Wasserkefir-Körner Heirloom, lebende Kultur zum Selbermachen

Was ist Wasserkefir?

Wasserkefir ist ein fermentiertes Erfrischungsgetränk auf Basis von Zuckerwasser. Die Kristalle wandeln den Zucker in Kohlensäure und Aromastoffe um. Das Ergebnis ist leicht prickelnd, mild säuerlich und deutlich zuckerreduziert gegenüber dem Ausgangswasser. Anders als Milchkefir enthält Wasserkefir keine Milch und ist damit auch für eine vegane Ernährung geeignet.

Wasserkefir selber machen: so geht es

1. Löse Zucker in lauwarmem Wasser auf und lass es abkühlen.
2. Gib die Wasserkefir-Körner hinzu.
3. Decke das Gefäß locker ab und lass es bei Raumtemperatur 24 bis 48 Stunden stehen.
4. Siebe die Körner ab und fülle das Getränk in eine Flasche.
5. Setze die Körner direkt wieder in frischem Zuckerwasser an.

Für die zweite Fermentation füllst du den fertigen Wasserkefir in eine verschließbare Flasche und lässt ihn ein bis zwei Tage weiterstehen. So wird er spürbar spritziger.

Pflege und Aufbewahrung

Die Körner sind eine lebende Kultur. Bei regelmäßiger Fütterung mit frischem Zuckerwasser bleiben sie dauerhaft einsatzfähig und vermehren sich. Brauchst du eine Pause, bewahrst du die Körner in Zuckerwasser im Kühlschrank auf. Verwende kein heißes Wasser und keine Metallgefäße aus unedlem Metall.

Zutaten

• Bio-Zucker
• Lebende Kulturen

Allergeninformationen

• Hergestellt in einem Betrieb, in dem auch Soja- und Milchprodukte verarbeitet werden
• Glutenfrei
• Ohne Gentechnik

Häufige Fragen

Wie lange dauert eine Fermentation?

In der Regel 24 bis 48 Stunden, abhängig von der Raumtemperatur. Je wärmer, desto schneller.

Kann ich die Körner mehrfach verwenden?

Ja. Es ist eine Heirloom-Kultur, die bei guter Pflege immer wieder angesetzt werden kann.

Welcher Zucker eignet sich?

Normaler Haushaltszucker oder Rohrzucker funktioniert. Süßstoffe sind nicht geeignet, da die Kultur echten Zucker als Nahrung braucht.

Worin unterscheidet sich Wasserkefir von Milchkefir?

Wasserkefir wird auf Zuckerwasser angesetzt und ist milchfrei. Milchkefir braucht Milch. Die Kulturen sind nicht austauschbar.