Zubereitungsanleitung Kefir
Kefir selbst machen?
Folge einfach den Schritten unten, um deinen eigenen Kefir herzustellen.
Anleitung
- Einmachglas oder Glasgefäß mit Deckel
- 1 Liter Milch
Anleitung
Löse den Inhalt eines Beutels Kefirkulturen in einem Liter ungekühlter Milch auf, am besten in einem Einmachglas oder Glasgefäß mit Deckel. Lass die Mischung anschließend 48 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
Nach 48 Stunden ist der Kefir fertig. Rühre den Kefir gut um und entnimm 3 Esslöffel für die nächste Zubereitung. Mach das vor dem Verzehr, vor dem Kühlen und bevor du zusätzliche Zutaten hinzufügst. Den Rest kannst du direkt trinken. Im Kühlschrank ist er bis zu 48 Stunden haltbar.
Für die weitere Vermehrung mischst du die 3 Esslöffel Kefir aus der letzten Zubereitung mit einer neuen Menge Milch. Die Milchmenge kannst du je nach gewünschter Menge zwischen 200 ml und maximal 1 Liter variieren. Verwende dabei immer 3 Esslöffel Kefir. Lass die neue Mischung anschließend 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
Schritt 2 und 3 können beliebig wiederholt werden. Gute Hygiene ist beim Kultivieren sehr wichtig. Nach etwa 4 bis 5 Wochen empfehlen wir, einen neuen Beutel zu verwenden. So lässt sich vermeiden, dass sich unerwünschte Bakterien entwickeln, die das Produkt ungeeignet für den Verzehr machen könnten.
Möchtest du einen säuerlicheren oder dickeren Kefir? Dann lasse die Mischung länger als 24 Stunden stehen oder verwende mehr als 3 Esslöffel aus der vorherigen Zubereitung.
Auf Kefirpilze.de empfehlen wir, Kefir bei Zimmertemperatur herzustellen. Seit der Energiekrise ist die Temperatur in vielen Wohnungen jedoch gesunken, wodurch es oft zu kühl für eine gute Fermentation ist. Kefir benötigt eine Temperatur zwischen 20 und 35 Grad, um erfolgreich zu fermentieren. Wenn die Raumtemperatur zu niedrig ist, helfen diese Tipps:
- Stelle den Kefir näher an die Heizung, aber nicht zu nah, damit er nicht überhitzt.
- Wickle ein warmes Tuch um das Glas, um die Temperatur leicht zu erhöhen.
- Verwende einen stromlosen EasiYo Joghurtbereiter. Fülle ihn mit heißem, aber nicht kochendem Wasser, um eine gleichmäßig warme Umgebung ohne Überhitzungsrisiko zu schaffen.
Mit diesen Methoden gelingt die Kefir-Fermentation auch in einem kühleren Zuhause problemlos.