Was ist Kefir?
Was ist Kefir?
Was ist Milchkefir?
Kefir ist ein frisch-säuerliches Milchgetränk, das entsteht, wenn man Kefir zu Milch hinzufügt. Dadurch beginnt die Milch zu gären. Aufgrund dieser Gärung ist es ein leicht alkoholisches Getränk (0,1 – 0,3 %) und dickflüssiger als Milch. Kefir enthält verschiedene Hefen (z. B. Saccharomyces unisporus, Kluyveromyces marxianus) und Bakterien (u. a. Lactobacillus caucasus, Kefyr), die harmonisch miteinander koexistieren und für den Gärungsprozess sorgen.
Seit Jahrzehnten wird Kefir von Menschen zu Hause hergestellt, um von den Vorteilen des Kefirs zu profitieren, aber auch wegen seines besonderen, leicht prickelnden Geschmacks. In den 70er Jahren gab es sogar einen regelrechten Boom, und jeder hatte einen „Kefir-Topf“ auf der Arbeitsplatte stehen.
Was ist Wasserkefir?
Wasserkefir ist das Pendant zum Milchkefir. Das Prinzip ist dasselbe, aber der Geschmack ist völlig anders. Für die Zubereitung verwendet man „Wasserkefir-Kulturen“. Dabei handelt es sich um dieselben Hefen (z. B. Saccharomyces unisporus, Kluyveromyces marxianus) und Bakterien (u. a. Lactobacillus caucasus, Kefyr), wie sie auch in Milchkefir vorkommen, jedoch auf Wasserbasis gezüchtet. Wenn man den Kefir zu einer Mischung aus Wasser, Zucker, Zitrone und Trockenfrüchten (wie Feigen) hinzufügt, beginnt das Getränk zu gären. Da während des Gärungsprozesses Kohlensäure entsteht, ähnelt Wasserkefir fast einem gesunden Erfrischungsgetränk!
Warum Kefir trinken?
Kefir lässt sich ganz einfach selbst herstellen. Der Geschmack ist überraschend frisch und prickelt auf der Zunge. Es ist ein Naturprodukt voller nützlicher Bakterien, Vitamine und Hefen. Kefir enthält Kalzium, verschiedene Vitamine und lebende Joghurtkulturen. Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und ein gesunder Lebensstil sind wichtig. Außerdem ist die Eigenherstellung günstiger (und macht mehr Spaß!) als Probiotika aus dem Laden.